Nous apportons un soin particulier dans le choix des ingrédients mis en oeuvre dans nos breuvages. Comme disait le Général : « Pour faire la meilleur bière, il faut les meilleurs ingrédients ».

A chaque fois que nous le pouvons nous utilisons des matières premières bio. A moyen terme nous visons une certification au moins sur notre gamme régulière. Certains ingrédients n’existent pas en bio et cela demande quelques ajustements à nos recettes.

Nous travaillons essentiellement avec des levures liquides. Cela nous donne accès à un plus large choix de souche. Il ne faut pas oublier que si nous faisons le moût, ce sont les levures qui font la bière!